Torta de Cupuaçu com Merengue

1. Bata por 5 minutos na batedeira os ovos com a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e 2 colheres (sopa) de água.

2. Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada, misturando com as pontas dos dedos até obter uma massa lisa.

3. Embrulhe-a com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

4. Ligue o forno à temperatura média.

5. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de fundo, ou de aro removível, de 23 cm de diâmetro.

6. Transfira a massa para uma superfície lisa e abra-a até obter 1 cm de espessura.

7. Forre o fundo e as laterais da assadeira com a massa e fure-a com um garfo.

8. Leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar.

9. Retire do forno e reserve.

1. Pique o queijo, coloque no processador e junte o leite condensado.

2. Bata até obter um creme e reserve.

1. Leve ao fogo uma panela com a polpa do cupuaçu e o açúcar.

2. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 55 minutos, ou até obter uma geléia.

3. No final do cozimento é preciso mexer sem parar.

4. Retire do fogo e reserve.

1. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes.

2. Aos poucos, e sem parar de bater, adicione o açúcar (uma colher por vez).

3. Continue a bater por mais 2 minutos, ou até obter um merengue brilhante e firme.

4. Espalhe o creme de queijo sobre a massa, cubra com a geléia e distribua o merengue.

5. Volte ao forno por 15 minutos, ou até o merengue dourar.

6. Retire do forno e deixe amornar.

7. Leve para gelar e desenforme na hora de servir.