Torta Dourada

1. Rale o coco, junte 250g de açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre, para não queimar.

2. Quando estiver dourado desligue o fogo e deixe esfriar.

3. Bata as claras em neve e junte ao coco já frio.

4. Coloque em 3 formas iguais, untadas de manteiga e leve ao forno brando para secar.

5. Cozinhe as ameixas pretas com 1/2 litro de água e 250g de açúcar.

6. Retire os caroços, esmague as ameixas com um garfo e leve novamente ao fogo para engrossar até ponto de geleia.

7. Faça uma calda em ponto de fio, com 500g de açúcar e 1 copo de água.

8. Despeje aos poucos essa calda sobre as gemas, mexendo bem, em fogo brando, até espumar.

9. Arme a torta começando por uma camada do doce de coco.

10. A segunda camada deve ser de doce de ovos, a terceira camada do doce de ameixas, a quarta camada do doce de coco e assim por diante.

11. Deve sobrar doce de ovos suficiente para cobrir toda a torta.

12. Levar à geladeira até o momento de servir.