Torta Espelhada de Caju

1. Em um liquidificador, ou processador, triture os biscoitos até obter uma farofa fina.

2. Transfira para uma vasilha e misture bem com a manteiga.

3. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (24cm de diâmetro) com a massa e reserve.

1. Em uma panela, coloque o leite condensado com o leite, o amido de milho e as gemas.

2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme espesso.

3. Retire do fogo, misture o creme de leite e despeje sobre a massa reservada.

4. Em uma panela, coloque o caju com 1 xícara (chá) de água e deixe ferver por cerca de 10 minutos.

5. Escorra a água, acrescente o açúcar e 1 xícara (chá) de água e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até o caju ficar macio.

6. Coloque o caju sobre o creme e reserve a calda do cozimento.

1. Em uma panela, dissolva a fécula em 1/2 xícara (chá) de água e misture à calda reservada do cozimento dos cajus

2. Leve ao fogo médio e cozinhe até engrossar.

3. Cubra a torta e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

4. Sirva.