Torta Folhada de Banana e Gengibre

1. Forre duas formas de torta com a massa folhada.

2. Faça vários furinhos com um garfo na base da massa.

3. Não esqueça que o segredo de folhar est+á em colocar a massa super gelada no forno bem quente.

4. Leve ao forno a 180ºC até dourar. Deixe esfriar.

5. Descasque e corte as bananas no sentido do comprimento.

6. Derreta um pouco de manteiga até espumar e doure levemente as bananas dos dois lados.

7. Retire e coloque sobre uma das massas de torta já assada.

8. Bata as gemas e o açúcar até ficar bem esbranquiçado.

9. Junte a farinha, a maizena, o gengibre, as raspas de limão e o coco, batendo até estar bem incorporado.

10. Leve uma panela ao fogo com o leite, o leite de coco e o coco ralado.

11. Quando ferver, despeje apenas um pouco na mistura de ovos, sempre batendo.

12. Em seguida, junte o restante do líquido, mexa bem e volte com a mistura para a panela.

13. Continue mexendo sobre fogo médio até que bolhas grandes comecem a surgir na superfície.

14. Abaixe o fogo e vá mexendo até engrossar bem.

15. Despeje o creme sobre as bananas e cubra com a segunda camada de massa folhada, como um sanduíche.

16. Leve a geladeira para esfriar.

17. Polvilhe com açúcar e canela antes de servir.