Torta Gelada de Abacaxi

1. Na tigela da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma suba à borda.

2. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos.

3. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo).

4. Junte então, o fermento em pó e as claras em neve, a baunilha e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima e leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo.

5. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.

6. Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Desenforme morno.

7. Em um refratário, coloque o pão de ló já frio cobrindo todo o fundo.

8. Com uma colher molhe um pouco com suco de abacaxi o pão de ló.

9. Coloque o creme sobre o pão de ló, em seguida o chantili.

10. Deixe gelar por no mínimo 2 horas.

11. Rendimento: 10 a 15 porções

1. Em uma panela adicione todos os ingredientes do creme, mexendo sempre em fogo médio até levantar fervura.

2. Abaixe o fogo, e mexa por mais 5 minutos, sem parar. Apague e reserve.