Torta Invertida de Abacaxi Com Tapioca

1. Misture o coco ralado, o leite de coco, a goma e a margarina com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida

2. Acrescente o açúcar e os ovos, misture bem e reserve em geladeira

3. Em um refratário redondo (28 cm de diâmetro), coloque o açúcar com 1/2 xícara (chá) de água e leve ao microondas em potência alta por 13

4. minutos ou até formar um caramelo.

5. Cubra todo o fundo da forma com fatias de abacaxi e despeje a massa por cima

6. Leve ao forno a 200ºC (sem preaquecer) por 40 minutos ou até que a massa esteja dourada. Retire do forno, solte cuidadosamente as bordas da torta com a ajuda de uma faca e desenforme ainda quente.

7. Sirva em seguida acompanhada de sorvete de creme.

1. Corte o abacaxi em fatias de 2 cm de espessura, divida

2. cada fatia ao meio, retire o miolo e reserve.