Torta Martha Rocha

1. Bata as claras em neve até obter picos firmes.

2. Acrescente as gemas uma a uma e o açúcar, batendo por uns 5 minutos. Vá peneirando a farinha de trigo sobre a massa e misturando delicadamente.

3. Divida a massa em 2 partes. A uma parte acrescente o chocolate e misture. Coloque a massa em duas formas redondas (25 cm de diâmetro).

4. Asse em forno preaquecido até que, enfiando um palito no centro ele saia limpo. Deixe descansar por uns 10 minutos.

5. Desenforne e deixe esfriar.

1. Misture as gemas com o açúcar e o amido de milho.

2. Leve o leite e a água ao fogo e, quando estiver prestes a ferver, junte um pouco ao creme de gemas.

3. Misture e volte à panela do leite com a água, mexendo sempre até engrossar.

4. Retire do fogo, junte a margarina, misture e reserve.

5. Suspiro

6. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos, batendo por uns 10 minutos até formar um suspiro.

7. Coloque sobre o fundo de uma forma desmontável (25 cm de diâmetro) forrada com papel impermeável untado. Espalhe o suspiro ou use um saco de confeiteiro para cobrir o fundo da forma.

8. Asse em forno baixo (100º C) por uma hora deixando a porta entreaberta (coloque uma colher de pau para mantê-la assim).

1. Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até dissolver e obter uma calda de caramelo.

2. Junte as nozes picadas, misture e retire do fogo. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga ou margarina e deixe esfriar.

3. Depois do frio, quebre em pedacinhos. (quase uma farofa)

1. Coloque o creme de leite e o açúcar numa tigela da batedeira e bata em velocidade baixa, aumentando depois.

2. Bata até engrossar e obter picos firmes. Não bata demais, senão o creme desanda e vira manteiga.

1. Esta é uma torta de várias camadas:

2. 1ª - bolo de chocolate;

3. 2ª - creme de gemas;

4. 3ª - crocante de nozes;

5. 4ª - suspiro;

6. 5ª - 1/3 do creme de chantili;

7. 6ª - bolo branco;

8. Cubra a torta com o restante do creme de chantili.

9. Decore com crocante e nozes a gosto. Você também pode enfeitar com cerejas ou damascos.