Torta Ópera

1. Bata na batedeira os ovos com o açúcar em velocidade alta até obter um creme fofo e firme, junte a baunilha e desligue.

2. Peneire a farinha e o fermento misturados e junte aos ovos mexendo delicadamente.

3. Asse em forma untada e forrada com papel manteiga.

4. Asse em forno pré aquecido e médio até começar a dourar.Esfrie, divida em 2 partes e reserve.

1. Misture todos os ingredientes.

2. Reserve.

1. Coloque na batedeira as gemas com metade do açúcar e bata até dobrar de volume.

2. Acrescente a farinha e o amido de milho, peneirados juntos, e bata mais um pouco.

3. Á parte, numa panela, ferva o leite com o restante do açúcar.

4. Em seguida, despeje sobre o creme de gemas.

5. Mexa delicadamente e volte ao fogo até engrossar.

6. Deixe esfriar.

7. Acrescente a essência, as avelãs e o rum.

8. Misture bem.

1. Derreta o chocolate e reserve.

2. Faça um merengue com as claras e o açúcar.

3. Misture ao chocolate.

4. Adicione o café, o rum, o chantilly e a gelatina (dissolvida nas 3 colheres de água).

5. Misture delicadamente e utilize na montagem.

1. Leve os ingredientes ao fogo em banho maria, até obter uma mistura homogênea.

2. Deixe esfriar para endurecer e formar um creme consistente.

1. Inicie com uma camada de massa (em fatias finas).

2. Umedeça com a calda.

3. Coloque o creme de avelãs.

4. Faça outra camada de massa umedecida.

5. Junte a mousse de chocolate e leve à geladeira para esta endurecer.

6. Finalize com uma última camada fina de massa.

7. Cubra a torta com o ganache.

8. Decore a gosto.