Torta Sensação de Morango

1. Coloque a farinha, o cacau em pó, o açúcar de confeiteiro e o sal em um processador de alimentos e pulse para misturar bem.

2. Espalhe os pedaços de manteiga sobre os ingredientes secos e pulse até que a manteiga seja grosseiramente cortada.

3. Devem ficar pedaços do tamanho de flocos de aveia e alguns do tamanho de ervilhas.

4. Misture as gemas, uma de cada vez, pulsando após cada adição.

5. Vire a massa sobre uma superfície de trabalho e com moderação sove a massa apenas para incorporar todos os ingredientes secos que possam ter escapado dessa mistura.

6. Pressione a massa em uma forma.

7. Congelar durante pelo menos 30 minutos antes do cozimento.

8. Pré-aqueça o forno a 210ºC.

9. Passe manteiga no lado brilhante de um pedaço de papel alumínio e coloque o papel alumínio, com o lado da manteiga para baixo, contra a crosta de massa.

10. Se você congelou a crosta, pode assá-la sem pesos.

11. Leve ao forno por 25 minutos.

12. Retire cuidadosamente o papel alumínio.

13. Se a crosta inchou, estufou, pressione suavemente com as costas de uma colher.

1. Leve o leite para ferver em uma panela pequena.

2. Enquanto isso, em uma panela média de fundo grosso, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho até ficar bem misturado.

3. Ainda mexendo, coloque cerca de 1/4 xícara (chá) de leite quente (isso irá temperar as gemas para que não coalhem).

4. Mexendo o tempo todo, lentamente despeje o restante do leite.

5. Coloque a panela em fogo médio e, mexendo vigorosamente, deixe a mistura ferver.

6. Mantenha em fogo até ferver, mexendo ainda, por 1 a 2 minutos.

7. Em seguida, retire a panela do fogo.

8. Misture o extrato de baunilha.

9. Deixe descansar por 5 minutos.

10. Em seguida, bata nos pedaços de manteiga, mexendo até que sejam plenamente incorporados e o creme de confeiteiro fique liso e sedoso.

11. Raspe o creme em uma tigela.

12. Você pode pressionar um pedaço de filme plástico sobre a superfície do creme para criar uma vedação hermética e leve à geladeira até que o creme esteja.

13. Se você quiser, para resfriá-lo rapidamente, coloque a tigela em uma vasilha maior cheia de cubos de gelo e água fria, e mexa bem o creme, até que esteja completamente gelado (cerca de 20 minutos).

1. Coloque o chocolate picado em uma tigela refratária.

2. Leve o creme de leite, o açúcar e a água para ferver.

3. Em seguida, coloque o líquido sobre o chocolate e deixe descansar por 30 segundos.

4. Trabalhe com um batedor ou espátula de borracha.

5. Misture delicadamente o chocolate e bata em pequenos círculos, começando no centro da tigela e trabalhe seu caminho para fora, em círculos cada vez maiores.

6. Coloque o creme na massa já assada, cubra com o ganache, os morangos e sirva gelada.