Torta Suíça de Chocolate

1. Unte com manteiga e polvilhe com farinha o fundo de duas fôrmas de aro removível de 22,5cm de diâmetro.

2. Reserve.

3. Merengue:

4. Bata na batedeira as claras em neve com o sal até obter picos moles.

5. Vá acrescentando 1 colher de sopa de açúcar de cada vez até utilizar 1/2 xícara.

6. Bata até obter um merengue firme.

7. Junte a essência de baunilha e continue batendo para ficar homogêneo.

8. Numa tigela, misture o açúcar restante, a maisena e as nozes.

9. Junte ao merengue, mexendo delicadamente só para incorporar.

10. Divida essa mistura entre as fôrmas.

11. Leve ao forno preaquecido e asse até os merengues ficarem secos.

12. Retire das fôrmas e deixe esfriar.

13. Recheio:

14. Num refratário em banho-maria, sem deixar a água ferver, coloque o chocolate e mexa delicadamente até derretê-lo.

15. Acrescente o café e continue mexendo até ficar liso.

16. Retire do banho-maria e deixe esfriar.

17. Bata na batedeira a manteiga até ficar fofa e cremosa.

18. Adicione a mistura de chocolate reservada, a gema e o conhaque.

19. Misture bem.

20. Coloque um dos merengues assados sobre um prato decorativo e espalhe por cima o recheio.

21. Cubra com o outro merengue, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

22. Sirva bem gelada.