Torta Trufada de Abacaxi

1. Comece preparando a massa: processe o biscoito até virar uma farinha, misture o chocolate em pó e a manteiga até obter uma massa homogênea. Envolva em papel-filme e leve à geladeira por cerca de 15 minutos. Abra a massa em uma forma baixa de fundo removível (23 cm de diâmetro), leve ao forno médio previamente aquecido (180oC) e asse por 25 minutos.

1. Enquanto isso, prepare o recheio: misture ½ xicara (chá) de creme de leite fresco com o chocolate picado e leve ao microondas em potência média por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo.

2. Misture até que todo o chocolate derreta e deixe esfriar.

3. Incorpore o creme de leite restante batido em ponto de chantilly e mantenha em geladeira.

4. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande por cerca de 1 minuto em fogo alto e doure os cubos de abacaxi.

5. Coloque o conhaque em uma concha e flambe-o, jogando-o logo em seguida sobre o abacaxi.

6. Quando todo o líquido da frigideira secar, apague o fogo, espere esfriar e misture ao creme de chocolate.

7. Com uma colher grande, acomode o creme sobre a massa da torta.

8. Faça riscos com um garfo para decorar a superfície e leve à geladeira por 2 horas para ficar firme.

9. Decore com tirinhas de abacaxi e folhinhas de hortelã.