Tronco de Nozes com Chantilly

1. Na batedeira, bata o açúcar com as claras até obter um merengue firme.

2. Sem bater, misture delicadamente as nozes.

3. Coloque na assadeira untada e com o fundo forrado com papel-manteiga também untado.

4. Asse no forno preaquecido até que a massa comece a soltar das bordas (ainda estará ligeiramente úmida).

5. Desenforme sobre um pano úmido polvilhado com açúcar, espalhe o recheio e enrole pelo lado maior, com o auxílio do pano, como um rocambole.

6. Depois de frio, cubra com o chantilly e salpique toda a superfície com as nozes moídas.

7. Decore a gosto e sirva gelado.

1. Misture o açúcar cristal com as gemas e a água e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.

2. Fora do fogo, junte a manteiga e a essência. Utilize morno.

1. Na velocidade mínima da batedeira, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e a essência até o obter um creme liso e espesso em ponto de chantilly.

2. Utilize em seguida.