Trufa Amazônia
Receita indicada pelo Chef Chocolatier Javier Guillen, da Harald Chocolates
Foto: CyberCook
1/2
Preparo
1h0
Porções
44
Calorias*
71,28kcal
Valor por porção
R$ 0,92
Ingredientes
Como Fazer
1. Ferva o creme de leite com a glucose e, aos poucos, despeje sobre o chocolate derretido.
2. Misture do centro para fora até obter um ganache elástico.
3. Quando a temperatura chegar entre 35 a 40°C, espalhe sobre uma placa (34x34 cm) forrada com tapete de silicone até atingir 6 mm e deixe cristalizar.
4. Modele bolinhas e passe pelo cacau em pó. Guarde no congelador.
5. Nota: esta trufa é servida congelada.