Verdadeira Receita do "Rei Alberto"

1. Ferva o leite com o açúcar durante 1 hora ou mais em fogo brando, até ficar bem amareladinho.

2. Deixe amornar.

3. Misture as gemas e o amido e misture no leite morno.

4. Volte para o fogo e misture em fogo baixo até obter um creme.

5. Quando frio, despeje esse creme sobre a gelatina pronta.

1. Dilua a gelatina na água quente em uma tigela média.

2. Adicione a água fria e 1/2 xícara da calda do abacaxi em conserva. Reserve.

3. Bata as claras em neve na batedeira e junte o açúcar aos poucos até formar um merengue.

4. Misture a gelatina com o merengue, mexendo bem.

5. Forre com o abacaxi picado o fundo de um refratário de 40cm de comprimento e despeje o creme por cima.

6. Deixe um pouco fora da geladeira até a gelatina separar em uma camada vermelha e outra rosa.

7. Mantenha por 6 horas na geladeira para terminar a montagem do doce.

1. Cozinhar as ameixas com o açúcar e a água. Deixar ferver bem.

2. Esfriar e esmagar bem. Voltar ao fogo e engrossar.

3. Colocar sobre o creme de abacaxi e gelar

1. Fazer uma calda com o açúcar e a água. Deixe ferver até criar borbulhas (Ponto de Fio).

2. Tirar do fogo, deixar esfriar.

3. Misturar em uma tigela, as gemas bem desmanchadas com 1 colherinha de água.

4. Juntar esta mistura com a calda. Levar ao fogo novamente, mexendo sempre até engrossar.

5. Colocar sobre a calda de ameixa e gelar

1. Bata bem as claras e aos poucos vá acrescentando-se o açúcar até dar o ponto.

2. Colocar sobre os ovos moles e gelar.