Zuppa Inglese

1. Misture o açúcar com as gemas e o amido de milho.

2. Acrescente, lentamente, o leite fervente.

3. Passe para uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver.

4. Tire do fogo e acrescente a casca de limão e a noz-moscada.

5. Esfrie sobre um refratário com água gelada ou cubos de gelo, mexendo sempre para evitar que se formem grumos.

6. Acrescente as frutas cristalizadas e reserve.

7. Corte o pão-de-ló em 3 discos da mesma espessura.

8. Disponha um disco de pão-de-ló num prato, molhe com a metade do licor e cubra com a metade do creme de frutas.

9. Arrume sobre ele o segundo disco de pão-de-ló, molhe com o rum e cubra com a outra metade do creme.

10. Coloque o terceiro disco e regue com o licor restante.

11. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar de confeiteiro e continue batendo até obter um suspiro bem firme.

12. Espalhe sobre a torta e leve ao forno bem quente até dourar levemente.

13. Deixe esfriar.

14. Decore com as fatias de frutas cristalizadas, leve à geladeira e sirva sobre um espelho de creme inglês.

1. Separe as claras das gemas e misture o fermento à farinha de trigo.

2. Bata as claras em ponto de neve bem firme.

3. Acrescentar as gemas, uma a uma, e continue a bater, juntando aos poucos o açúcar.

4. Desligue a batedeira e acrescente a farinha com fermento, misturando bem.

5. Coloque em uma forma redonda, com diâmetro aproximado de 30cm, untada e polvilhada com farinha.

6. Asse em forno preaquecido em temperatura média até estar completamente cozido.

7. Retire do forno e após 5 minutos, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.