Rolinho de Ricota

1. Dissolva o fermente com o açúcar.

2. Acrescente o leite, os ovos, o sal e a manteiga.

3. Acrescente a farinha, aos poucos, e sove bem até formar uma massa lisa e macia, que solte das mãos.

4. Divida a massa em duas partes e estenda cada uma com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até atingir um retângulo de 0,5cm de espessura.

5. Misture todos os ingredientes do recheio.

6. Espalhe metade do recheio sobre cada retângulo e enrole como rocambole.

7. Corte em fatias de 3,5cm e arrume em duas fôrmas redondas de 22cm de diâmetro untadas, deixando 3cm entre os rolinhos.

8. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.

9. Pincele com a gema batida com a água e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura de 200 graus, por 35 minutos ou até dourar.