Sonho

1. Numa tigela, misture o fermento biológico dissolvido em leite morno, farinha de trigo, sal, açúcar e manteiga em temperatura ambiente.

2. Junte as gemas, essência de baunilha, rum branco raspas da casca de limão.

3. Trabalhe a massa (de preferência em uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo) até obter uma massa elástica e lisa (cerca de 10 minutos).

4. Volte a massa para a tigela untada com óleo.

5. Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre a massa e envolva a tigela com um papel filme.

6. Deixe a massa repousar por 1 hora ou até que dobre de volume.

7. Na mesma superfície lisa e enfarinhada abra a massa com o auxílio de um rolo até que fique com uma espessura de +/- 5 mm.

8. Com a boca de um copo (tipo americano), corte 32 discos da massa.

9. Recheie 16 discos com geleia de cereja.

10. Umedeça as bordas com claras e cubra com um outro disco.

11. Feche apertando delicadamente as bordas.

12. Disponha os discos recheados lado a lado, numa assadeira enfarinhada e deixe crescer por 30 a 40 minutos.

13. Dica: Este tempo de crescimento irá variar de acordo com o local. Em local mais frio o crescimento é mais lento que em local quente.

14. Numa frigideira com óleo de morno para quente (140ºC a 150ºC), doure os bolinhos aos poucos, virando-os uma vez, até que fiquem dourados.

15. Retire-os com uma escumadeira e seque o excesso de óleo num papel absorvente.

16. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva quente.

17. Dica: Você também pode assar os bolinhos em vez de fritar.

18. São 25 minutos no forno.

19. Neste caso, passe gema em cima para dourar.