Sorvete de Fava de Baunilha

1. Misturar o Leite e Creme de Leite em uma panela

2. Adicionar a fava de baunilha cortada ao meio e com as sementes devidamente raspadas e colocadas na panela ( ver meu album de fotos )

3. Levar ao fogo baixo sem deixar ferver, sempre tampado para fazer uma infusão da baunilha por 10 minutos.

4. Passe os ovos por uma peneira sem apertar, removendo a película das gemas que pode deixar um gosto ruim.

5. Bata com um fouet ou na batedeira em velocidade alta os ovos com o açúcar até ficarem espumados e brancos.

6. Com a batedeira em funcionamento, jogue a mistúra líquida, removendo apenas as favas, e raspando todo o fundo que deve conter as sementes (specks) de baunilha. Bata por alguns instantes até misturar bem.

7. Resfrie a mistura.

8. Coloque a mistura em uma máquina própia para montar sorvete ( emulsiona e congela ao mesmo tempo).

9. Sirva puro, sem nenhum acompanhamento.