Torrone

1. 1º - Numa panela coloque açúcar, mel e água e leve ao fogo

2. moderado para ferver até obter uma calda em ponto de fio grosso

3. (135º C) +/-20 minutos.

4. 2º - Coloque as claras na vasilha de uma batedeira e sal e bata

5. até formar picos firmes.

6. 3º - Ainda batendo, acrescente a calda de açúcar e mel AOS POUCOS

7. e gelatina (dissolvida conforme fabricante). Continue batendo até

8. obter uma mistura fofa e espessa (+/- 5 minutos)

9. 4º - Desligue a batedeira e misture delicadamente amendoins

10. torrados, descascados, sem as peles e triturados grosseiramente.

11. 5º - Numa fôrma de pudim JÁ CARAMELIZADA (21 cm de diâmetro),

12. polvilhe achocolatado e água. Despeje a mistura da batedeira e

13. leve para a geladeira de um dia para o outro.

14. 6º - Para desenformar, aqueça o fundo da fôrma na boca do fogão

15. (para que o caramelo se dissolva) e vire num prato refratário.

16. PARA CARAMELIZAR A FÔRMA

17. Ingredientes:

18. - 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

19. - 1 xícara (chá) de água

20. MODO DE PREPARO:

21. Numa panela em fogo médio, derreta açúcar até obter um tom de

22. caramelo, junte água e cozinhe até formar uma calda grossa.

23. Despeje esta calda numa fôrma de pudim de 21 cm de diâmetro e

24. deixe esfriar. Reserve.