Torta de damasco com amêndoas

1. Misture o trigo com o fermento. Acrescente a manteiga, o açúcar, a essência de baunilha, o vinho e misture com as mãos até obter uma massa lisa.

2. Coloque a massa entre dois plásticos e abra com um rolo. Forre o fundo de uma assadeira untada, faça alguns furos na massa com o garfo e com o restante faça rolinhos e forre a lateral, deixando 2 cm de borda.

3. Asse no forno a 180 º C durante 15 a 20 minutos e reserve.

1. Bata bem a manteiga e vá acrescentando o açúcar, a essência de baunilha, as gemas e as amêndoas. Misture com as claras em neve e espalhe sobre a massa reservada. Leve para assar novamente por 15 a 20 minutos e deixe esfriar.

1. Essa mistura irá render 250 ml de calda de damascos

2. Leve os damascos e a água ao fogo brando até ferver. Junte o açúcar granulado e mantenha a fervura baixa até ficarem macios e a calda atingir o ponto de fio fraco.

3. No final, a calda corresponde aos 250 ml solicitados para preparar o espelho da torta.

4. Separe os damascos, deixe esfriar e depois decore a torta.

5. Misture a gelatina já hidratada com a água, na calda quente.

6. Deixe esfriar até engrossar como clara de ovo.

7. Cubra os damascos e finalize com amêndoas junto à borda. Leve à geladeira até servir.