Cheesecake de Limão

1. Triture os biscoitos, junte a manteiga e bata.

2. Coloque a massa numa forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro e pressione com as mãos ou as costas de uma colher.

3. Ponha a forma na geladeira para firmar, pré-aqueça o forno em 180ºC.

1. Bata o cream cheese suavemente até ficar cremoso, acrescente o açúcar.

2. Continue batendo e junte os ovos inteiros e as gemas e por último a baunilha e o suco.

3. Forre as laterais e o fundo da forma com papel-alumínio, para evitar que a água do banho-maria entre na forma, deixando sobrar um bom pedaço para cima das laterais.

4. Ponha o recheio sobre a base e asse em banho-maria, com água quente cheesecake.

5. A água deve ficar até a metade da forma.

6. Ponha no forno e asse por 50 minutos.

7. Deve ficar firme, mas não rígido.

8. Você deve sentir que está no ponto que quando o creme azedo for colocado por cima ficará na superfície.

1. Misture o creme azedo, o açúcar a baunilha e coloque sobre a cheesecake.

2. Ponha de volta no forno por 10 minutos.

3. Tire do forno, então cuidadosamente tire a forma, desembrulhe a torta e coloque numa grelha para esfriar.

4. Quando esfriar completamente, ponha na geladeira, retirando 20 minutos antes de consumir.

5. Quando for fatiar passe a faca na água quente antes.

6. Para fazer creme azedo caseiro: Misture 1 colher (sopa) de suco de limão em 250 ml de creme de leite fresco numa tigela de vidro.

7. Deixe a mistura descansar na temperatura ambiente por 10 a 30 minutos até engrossar.

8. Cubra a tigela e deixe na geladeira até ficar pronto para ser usado.