Tarte de Frutos Secos

1. Coloque a manteiga em pedaços e o açúcar numa tigela e bata com a batedeira eléctrica, munida com as pás para massa, durante três minutos.

2. Acrescente o ovo, continuando a bater.

3. Adicione a farinha peneirada e trabalhe a massa com as pontas dos dedos até ligar os ingredientes.

4. Junte as sementes da favade baunilha, molde em bola, envolva em película aderente e leve para gelar durante quatro horas.

5. Retire a massa do frigorífico e mantenha-a 30 minutos à temperatura ambiente.

6. Estenda-a com a espessura de meio centímetro e com ela for-re a forma previamente bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

7. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC (T.4/5) cerca de 15 minutos.

1. Parta o chocolate em pedaços, leve-o a derreter em banho-maria ou no microondas e coloque no fundo da torta.

2. Alise-o com uma espátula e deixe esfriar.

3. Em fogo baixo, coloque 150 gramas de açúcar e com a glucose e cozinhe até obter um caramelo claro.

4. Junte os frutos secos, envolva-os bem no caramelo, coloque sobre a folha de alumínio untada com um pouco de óleo e deixe esfriar.

5. Quando os frutos estiverem frios parta-os em bocados e distribua-os sobre o chocolate.

6. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.

7. Coloque o restante açúcar em uma panela, em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau, até obter um caramelo dourado.

8. Incorpore a manteiga no caramelo e adicione as natas em fio, não parando de mexer.

9. Junte as folhas de gelatina escorridas e mexa até que se tenham dissolvido completamente.

10. Retire o preparado do fogo, deixe-o esfriar até que fique morno e deite-o sobre os frutos caramelizados, alisando a superfície com uma espátula.

11. Deixe esfriar completamente.

12. Decore a tarte com amêndoas e avelãs passadas por caramelo.

1. 1 forma de torta de fundo falso com 24 cm de diâmetro

2. 1 Folha de alumínio