Torta de Frutas

1. Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque o restante

2. dos ingredientes. Misture a massa com as pontas dos dedos

3. até que solte das mãos. Embale em filme plástico e deixe

4. descansar por cerca de 30 minutos. Abra a massa com o auxílio

5. de um rolo de macarrão, forre o fundo e os lados de uma

6. forma de aro removível (25cm de diâmetro), fure o fundo

7. com um garfo e asse em forno alto (220°C), preaquecido, por

8. cerca de 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.

9. recheio

10. Em uma panela,misture o Leite MOÇA com as gemas, o leite e a

11. maisena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme

12. liso e consistente. Apague o fogo, junte o Creme de Leite e as raspas

13. de limão e deixe esfriar. Recheie a massa com este creme, decore

14. com as frutas e reserve.

15. n cobertura

16. Em uma tigela pequena, junte à gelatina três colheres (sopa) de

17. água e leve ao fogo, em banho-maria até dissolver. Retire do fogo,

18. espere esfriar um pouco e junte com a calda de pêssego. Coloque

19. a tigela com a cobertura dentro de uma tigela grande com gelo e

20. água, como se fosse um banho-maria. Vá mexendo delicadamente

21. até ficar com consistência de geléia mole e espalhe cuidadosamente

22. sobre a torta, formando uma camada brilhante. Leve à geladeira até

23. o momento de servir.

24. Rendimento: 16 porções

25. D i c a s

26. n Se desejar, prepare esta receita em forminhas individuais

27. (8 unidades).

28. n Se quiser, varie as frutas desta torta. Utilize as frutas da

29. época, de sua região ou frutas secas, como o damasco.

30. n Se preferir, substitua o leite pela mesma quantidade de

31. vinho branco seco.

32. n A massa deve descansar para que fique mais fácil de abrir.

33. n Para que a massa não estufe durante o cozimento, fure-a

34. com um garfo e cubra com grãos de feijão cru antes de assar.

35. n É necessário que a cobertura esteja em consistência de

36. geléia, para que não umedeça a massa e para poder cobrir

37. bem as frutas.