Torta de Limão e Tangerina

1. Ligue o forno médio.

2. Misture a farinha com o açúcar e o sal.

3. Acrescente a manteiga cortada em pedacinhos mexendo a massa até obter uma farinha grossa, acrescente a água às colheradas, apertando a massa até formar uma bola.

4. Achate um pouco com as mãos, coloque em um saco plástico e amasse com um rolo para formar um disco.

5. Guarde na geladeira por meia hora.

1. Aqueça o leite com o açúcar desmanche as gemas no noite mormo e em seguida desmanche a maizena com o batedor de arame.

2. Misture até o creme engrossar e ferver por quase um minuto.

3. Junte o suco e a casca de limão.

4. Abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo.

5. Forre com a massa uma fôrma de abrir, untada e polvilhada com farinha.

6. Fure o fundo algumas vezes com um garfo.

7. Coloque um pedaço de papel manteiga no fundo e cubra com pesos ou grãos de feijão.

8. Asse por 15 minutos, retire o papel com os grãos de feijão.

9. Continue a assar por mais quinze minutos.

10. Enquanto isso misture as claras batidas em neve ao mingau de limão.

11. Retire a massa do forno.

12. Tire o papel e os feijões com cuidado.

13. Espalhe o recheio de maneira uniforme na massa.

14. Asse no forno até o centro do suflê estar mais ou menos firme e dourado.

15. Atenção para não ficar dourado antes de estar firme.

16. Se for o caso cubra com papel alumínio.

17. Retire do forno e deixe amornar antes de servir, assim o creme fica um pouco mais consistente.

1. Coloque a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até obter uma calda rala.

2. Acrescente os gomos de tangerina e deixe engrossar por alguns minutos.

3. Sirva fria.