Torta de Limão Sem Glúten

1. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela. Acrescente o óleo de coco e misture bem.

2. Acrescente 1 colher de sopa de água e mexa com as mãos. A massa deve formar uma bolinha. Se necessário, acrescente a outra colher de sopa de água e mais.

3. Acomode a massa em uma fôrma de fundo removível ou de silicone, como a minha. A espessura você decide, mas não esqueça de pressionar bem para que ela não rache ao assar.

4. Faça furinhos na massa com um garfo.

5. Asse em forno pré-aquecido à 200 graus por 20 minutos ou até ficar dourada. Reserve.

1. Em uma tigela, bata as gemas, suco de limão e açúcar até ficar um creminho homogêneo.

2. Leve essa mistura ao fogo, em banho-maria (coloque uma panela maior que sua tigela com água no fogo, a tigela dentro da panela e ligue).

3. Cozinhe até engrossar (uns 10 minutos, mais ou menos). Retire do fogo.

4. Acrescente o óleo de coco gelado aos poucos, um pedacinho por vez. Misture bem, para que incorpore bem.

5. Recheie sua torta e deixe na geladeira. Tire uns 10 minutos antes de servir. Ao desenformar a torta, tenha cuidado, pois se estiver muito quente, ela desmonta pelo óleo de coco estar líquido.