Torta de Manga Especial

1. Picar bem o Chocolate.

2. Separar os Ovos.

3. Bater as claras em neve com 4 colheres de sopa de Água gelada, acerscentando 100 g de Açúcar.

4. Adicionar as gemas, uma por uma.

5. Peneirar a Farinha de Trigo e o Fermento por cima.

6. Adicionar também o chocolate picado.

7. Misturar tudo suavemente.

8. Colocar papel manteiga no fundo de uma forma redonda de 26 cm.

9. Despejar a massa e alisar.

10. Assar em forno pré-aquecido (175º) por 25 a 30 minutos.

11. Retirar, passar uma faca em volta da borda e deixar esfriar.

12. Retirar o aro da forma e cortar a massa horizontalmente ao meio.

13. Amolecer a Gelatina em Água fria.

14. Cortar 2 Mangas em cubos, amassar para purê, juntando 50 g de Açúcar e o Suco de Limão.

15. Misturar o Champanhe.

16. Apertar a Gelatina e diluir em Água morna e misturar com 3 colheres de sopa de purê de Manga.

17. Deixar o creme esfriar, até a massa começar a gelar.

18. Bater 150 g de Creme de Leite com a Essência de Baunilha até virar Chantilly e misturar com o purê.

19. Colocar o aro da forma em volta da parte de baixo da massa e travar.

20. Distribuir o creme por cima.

21. Colocar a segunda parte de massa por cima e colocar por 2 horas na geladeira.

22. Bater as 350 g de Creme de Leite para Chantilly.

23. Retirar o aro da forma e passar Chantilly em toda volta.

24. Descascar a última Manga e cortar em fatias finas.

25. Enfeitar a torta com as fatias de Manga e distribuir as raspas de Chocolate por cima.