Torta de Merengue com Frutas

1. Bata as gemas com o açúcar, até formar um creme.

2. Vá juntando a água aos poucos, batendo sempre, até terminar toda a água.

3. Bata mais um pouco.

4. Acrescente a farinha de trigo, peneirada com o fermento.

5. Misture bem.

6. Por último ponha as claras em neve, mexendo com o garfo de cima para baixo para ficar bem fofa.

7. Asse numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhado com farinha de trigo.

8. Depois de assado e frio, divida em 2 camadas.

1. Bata as claras em neve, batendo sempre, junte o sumo de limão e continue a bater, até que fique bem leve e crescido.

2. Adicione a maisena e mexa bem. Leve ao forno brando, em duas formas do mesmo tamanho da do pão de ló, untada com bastante manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

3. Depois do merengue assado e frio, desenforme e arme a torta, da seguinte maneira: coloque num prato redondo, uma camada de pão de ló, espalhe por cima creme de leite e pedacinhos de compotas e, por cima deste, pêssegos e abacaxiz picadinhos, molhe um pouco de calda de frutas, cubra com uma camada de merengue, espalhe por cima creme de leite e pedacinhos de compotas, coloque por cima outra camada de pão de ló, proceda da mesma maneira dos antecedentes, por último a outra camada de merengue.

4. Cubra toda a torta com o creme de leite e enfeite com suspiros bem pequenos, bem juntinhos, cobrindo toda a torta.