Torta de Natal

1. Bata na batedeira os ovos inteiros, o açúcar e a essência de baunilha até obter uma massa fofa e esbranquiçada.

2. Junte o licor de cacau e bata rapidamente.

3. Em seguida, agregue os demais ingredientes e envolva com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea.

4. Empregue na montagem.

1. Em uma refratária média misture delicadamente o doce de leite, a gema, a manteiga, a essência e as nozes. Empregue na montagem da torta.

1. Em uma refratária média coloque a água filtrada e dissolva a gelatina branca sem sabor.

2. Deixe repousar por três minutos.

3. Utilizando a tigela grande da batedeira, coloque o creme de leite bem gelado com o Glaçúcar e bata por aproximadamente um a dois minutos.

4. Em seguida, diminua a velocidade da batedeira ao mínimo e agregue de uma só vez a gelatina hidratada e dissolvida em banho-maria ou no forno microondas (bem quente) e bata o chantilly normalmente (agora em velocidade média) até obter o ponto correto.

5. Empregue na decoração final da torta.

1. Distribua a metade da massa no fundo de uma assadeira de 24 cm de diâmetro, untada e forrada de papel manteiga também untado.

2. Utilizando um saco de confeitar com bico perlê, salpique sobre a massa de nozes pelotinhas do recheio de doce de leite, espalhe por cima as ameixas cozidas e finalize com a outra parte da massa.

3. Leve ao forno preaquecido à 180ºC até dourar.

4. Em seguida, retire o bolo do forno e regue com o licor de cacau.

5. Reserve.

6. Deixe a torta esfriar por algumas horas ou de um dia para o outro, coberta com papel alumínio ou filme plástico.

7. No dia seguinte, espalhe uma fina camada de chantilly estabilizado a fim de neutralizar toda a película externa do bolo.

8. Em seguida, trabalhe com o bico serra ou folha decorando toda a lateral e finalize com uma treliça na superfície.

9. Por último, decore com cerejas ao maraschino e metades de nozes.

10. Sirva esta deliciosa Torta de Natal gelada e acompanhada de chantilly ou uma bola de sorvete.