Torta Delícia de Frutas Vermelhas

1. Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela.

2. Bata por alguns segundos e em seguida, leve ao banho-maria.

3. Bata por cinco minutos, em velocidade alta, até a mistura dobrar de tamanho e ficar cremosa.

4. Retire do banho-maria e bata até esfriar, por aproximadamente 5 minutos.

5. Misture uma pitada de sal na farinha e depois adicione ao creme quando esfriar.

6. Misture até incorporar a massa, com cuidado para não perder o ar.

7. Despeje a massa em uma assadeira untada ou preparada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido 250ºC aproximadamente 20 minutos.

8. Creme Bávaro:

9. Em uma tigela, coloque o suco de laranja para hidratar com a gelatina em pó.

10. A seguir, dissolva em banho-maria e reserve.

11. Coloque as gemas e o açúcar em uma batedeira, na velocidade alta, até virar um creme.

12. Leve o leite ao fogo para aquecer e depois deixe esfriar.

13. Misture ao creme de gemas, mantendo sempre a batedeira em movimento.

14. Ponha a mistura em uma panela e deixe em fogo baixo até engrossar.

15. Mexa até a mistura ficar espessa.

16. Adicione a gelatina reservada e continue mexendo.

17. Coloque a mistura em banho-maria e mexa bem até esfriar.

18. Reserve.

19. Em uma batedeira, bata as claras com o sal e mantenha em movimento até atingir o ponto de neve mole.

20. Com a batedeira em movimento, adicione o açúcar e bata até adquirir ponto de neve firme.

21. Bata o creme de leite em velocidade baixa até adquirir consistência cremosa.

22. Retire o creme do banho-maria e adicione o licor.

23. Junte o creme de leite às claras em neve.

24. Misture ao creme frio.

25. Mexa e espere esfriar para colocar na massa assada.

26. Creme de frutas Vermelhas:

27. Misture tudo em uma panela e deixe em fogo baixo até engrossar

28. Montagem da Sobremesa

29. Pegue o pão-de-ló pronto.

30. Marque o diâmetro menor, deixando uma borda de aproximadamente 4cm e retire a massa do centro com o auxílio de uma colher.

31. Coloque uma camada de geléia de framboesa no centro.

32. Preencha com o creme bávaro frio.

33. Bata o creme chantilly, passe nas laterais e faça o acabamento da sobremesa.

34. Coloque um pouco da compota de frutas vermelhas por cima na hora de servir.