Torta Mousse de Limão Siciliano

1. Pré-aqueça o forno a 180 º

2. Moa no processador os biscoitos.

3. Adicione a margarina derretida e bata até misturar e formar uma farofa úmida.

4. Numa assadeira redonda, de 23 cm, de aro removível, ou fundo falso, apertar a mistura de biscoitos com uma colher de sopa até cobrir todo o fundo.

5. Coloque no forno por 12 minutos.

6. Retire e reserve, deixando esfriar.

1. Em tigela de vidro, derreta o chocolate branco no micro por 6 minutos, potência MÉDIA Retire e mexa com espátula de borracha até ficar todo derretido e lisinho.

2. Acrescente em seguida o suco de limão e o creme de leite sem o soro.

3. Misture vigorosamente com o fouet.

4. Espere esfriar por completo.

5. Então coloque por cima da base de biscoitos fria.

1. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve em outra tigela.

2. Na batedeira, bata o creme de leite em ponto de chantilly.

3. Reserve em outra tigela, raspando bem a tigela da batedeira com espátula de borracha.

4. Nesta, coloque as duas gemas e o açúcar de confeiteiro e bata até esbranquiçar.

5. Em tigela de vidro pequena, misture a gelatina em pó com a água fria.

6. Mexa com um garfo até dissolver sem grumos, e leve ao micro por 30 segundos potência ALTA.

7. Retire do micro e mexa com um garfo.

8. Reserve.

9. Adicione à mistura das gemas o chantilly, o leite condensado, e o suco de limão.

10. Bata na velocidade mínima.

11. Raspe as laterais da tigela.

12. Acrescente a gelatina já morna, bata em velocidade MÉDIA.

13. Por último, acrescente as claras em neve, à mão, com espátula de borracha.

14. Despeje na forma da torta, por cima da ganache.

15. Leve à geladeira para gelar por no mínimo 6 horas, ou por 2 horas no freezer.

1. Molhe um pano de prato em água quente, torça e coloque-o em volta da forma, por um minuto.

2. Isso ajudará a mousse a desgrudar das laterais, que permitirá abrir o aro, ou empurrar o fundo, dependendo da fôrma.

3. Se quiser retirá-la por completo da base de metal, enfiar por baixo da base de biscoito, uma espátula grande, e já com o prato de servir posicionado perto.

4. Se desejar, decorar com chantilly e gomos de limão em calda, ou raspas de limão.

5. Pode-se fazer mini-tortas, desde que as bordas sejam altas (7 cm).

6. Seguir o mesmo processo.

7. As mini-tortas não são individuais; cada uma serve de 4 a 6 pessoas, dependendo do tamanho.

8. Para acelerar o processo de resfriamento em sobremesas com várias etapas, como esta, pode-se colocar, por exemplo, a forma com a base de biscoito assada, no freezer, por uns 15 minutos.

9. O mesmo com a tigela da ganache.

10. Coloca-se por uns 5 minutos no freezer, e mexe-se com uma colher, para resfriamento rápido.

11. Essa torta pode ser congelada pronta, já desenformada, ou não, por até 2 meses.

12. É uma boa dica para almoços ou jantares que requerem uma sobremesa mais elaborada, sem recorrer à última hora.

13. Essa base de biscoito mantém-se bem crocante por 24 horas na geladeira.