Bolinho de Aipim Recheado

1. Numa panela grande coloque 5 kg de aipim descascado, água suficiente para cobrir e sal a gosto. Leve a panela para o fogo médio e cozinhe até o aipim ficar macio (+/- 45 minutos).

2. OBS: não deixe o aipim ficar muito mole.

3. Escorra o aipim e retire o fiapo que existe no meio do aipim (aipim ainda quente). Depois passe o aipim ainda quente na máquina de moer carne (elétrica ou manual) ou se preferir amasse com auxilio de um garfo.

4. OBS: o aipim precisa estar quente durante toda esta etapa.

5. Depois de moer (ou amassar bem) o aipim (e ainda quente) adicione 1 colher (sopa cheia) de margarina e sove a massa com auxilio das mãos.

6. OBS: neste momento, se você estiver fazendo o bolinho com recheio de queijo, acrescente na massa 100 g de queijo parmesão ralado e misture.

7. Junte meio maço de salsinha picada e sove novamente.

8. Incorpore mais 1 colher (sopa cheia) de margarina e continue sovando.

9. Coloque o restante da salsinha e sove até ficar uma massa lisa.

10. Retire uma bolinha da massa (com +/- 80 g) e com auxilio do dedo indicador faça uma cavidade nesta bolinha e preencha a cavidade com uma porção generosa do recheio de sua preferência (carne, queijo, bacalhau, carne seca, frango).

11. Feche a bolinha e aperte a extremidade para não vazar o recheio.

12. Frite em óleo quente até dourar.

13. Sirva acompanhado de molho de pimenta.