Bolinho de Berinjela com Calabreza

1. Descasque as berinjelas e corte em pedaços pequenos.

2. Dê uma fervura para que amoleçam, e sejam levemente amassadas com um garfo.

3. Deixe escorrer o excesso de líquido das berinjelas, em um escorredor ou peneira.

4. Triture bem 3 dentes de alho.

5. Rale um cebola média e esprema o excesso de água em uma peneira fina.

6. Corte um punhado de salsinha e cebolinha (bem fininhas).

7. Uma pitadinha de cominho.

8. Uma pitadinha de pimenta do reino.

9. Corte a calabresa em cubinhos.

10. Frite o alho e a cebola, junte a berinjela levemente amassada, e refogue.

11. Acrescente a salsa e a cebolinha, e mexa.

12. Junte a calabresa e mexa por aproximadamente 3 minutos, em fogo brando.

13. Retire do fogo, deixe amornar, e vá acrescentando, aos poucos, a farinha de trigo, mexendo sempre, até o ponto que não grudar tanto nas mãos.

14. Obs: cuidado para não colocar muita farinha, senão o prato fica muito pesado.

15. Em seguida bata as claras de dois ovos.

16. Unte as mãos, forme bolinhas de aproximadamente 5 cm diâmetro, recheie com um cubinho de queijo, deixando as bolinhas uniformes.

17. Passe pela clara de ovo, passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente.