Bolinho de mixirica

1. Reserve uma casca de mexerica.

2. Derreta a manteiga no microondas por 30 segundos.

3. Peneire a farinha com o fermento.

4. Separa as gemas das claras.

5. Pique a casca do ponkan bem miudinho

6. Coloque as forminhas de papel na forma de muffins.

7. Preaqueça o forno a 170oC.

8. Coloque as gemas e 2 colheres de açúcar numa tigela e bata na batedeira até ficar uma mistura clara e fofa. Junte a manteiga derretida, o suco, o leite e a casca picada. Misture e junte a farinha, peneirando novamente sobre a mistura.

9. Mexa delicadamente com colher de pau ou silicone. Deixe de lado e vá preparar o merengue. Bata as claras em neve e adicione o açúcar restante em 2 ou 3 vezes até formar um merengue bem firme.

10. Adicione 1/3 do merengue à massa e misture com cuidado até ser todo absorvido. Junte o resto do merengue e termine de misturar.

11. Distribua a massa nas forminhas e dê algumas batidinhas no fundo da forma de muffins.

12. Leve ao forno e asse por cerca de 25 minutos ou até que fiquem corados.