Bolinhos de macaxeira

1. 1º - Numa panela grande coloque 5 kg de aipim descascado, água

2. suficiente para cobrir e sal a gosto. Leve a panela para o fogo

3. médio e cozinhe até o aipim ficar macio (+/- 45 minutos). OBS:

4. não deixe o aipim ficar muito mole.

5. 2º - Escorra o aipim e retire o fiapo que existe no meio do

6. aipim

7. (aipim ainda quente). Depois passe o aipim ainda quente na

8. máquina de moer carne (elétrica ou manual) ou se preferir amasse

9. com auxilio de um garfo.

10. OBS: o aipim precisa permanecer quente durante toda esta etapa.

11. 3º - Depois de moer (ou amassar bem) o aipim (e ainda quente)

12. adicione 1 colher (sopa cheia) de margarina e sove a massa com

13. auxilio das mãos. (OBS: neste momento, se você estiver fazendo o

14. bolinho com recheio de queijo, acrescente na massa 100 g de

15. queijo parmesão ralado e misture). Junte meio maço de salsinha

16. picada e sove novamente. Incorpore mais 1 colher (sopa cheia) de

17. margarina e continue sovando. Coloque o restante da salsinha e

18. sove até ficar uma massa lisa.

19. 4º - Retire uma bolinha da massa (com +/- 80 g) e com auxilio do

20. dedo indicador faça uma cavidade nesta bolinha e preencha a

21. cavidade com uma porção generosa do recheio de sua preferência

22. (carne, queijo, bacalhau, carne seca, frango). Feche a bolinha e

23. aperte a extremidade para não vazar o recheio.

24. 5º - Frite em óleo quente até dourar. Sirva acompanhado de molho

25. de pimenta.