Bolo de arroz como nos cafés em Portugal

1. São necessários uns aros de metal (tipo os para fazer queijos) e uma tiras de papel vegetal medida 20 cm X 4 cm

2. Deite numa tigela grande o açúcar, a margarina e a raspa do limão e amasse tudo muito bem com a mão; em seguida vá adicionando os ovos , um a um, amassando sempre.

3. Junte depois o leite em fio e mexendo sempre.

4. Por fim, ligue muito bem com a farinha e fermento e deixe a massa repousar 1 hora.

5. Entretanto, coloque nos tabuleiros de ir ao forno p.ex de alumínio., as argolas ou aros forradas com as respectivas tiras de papel.

6. Passada 1 hora, mexa a massa com uma colher(diz-se para a acordar) e, com uma colher de sopa encha os aros até 2/3.

7. Depois de todos cheios coloque em cima de cada um, um montinho de de açúcar areado (se desejar) e leve a cozer em forno bastante quente cerca de 25 minutos. Depois de cozidos é só retirar os aros.

8. Nota: Se lhe sobrou massa para ainda fazer outro tabuleiro de bolos, convém acordá-la antes de a utilizar.

9. Convém que o fermento em pó seja peneirado com a farinha para melhor ficar misturado.

10. Esta receita dá para 12 bolos de arroz.