Dobos-Torte

1. Preaqueça o forno a 180°.

2. Bata o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e fofo.

3. Acrescente os ovos, e a farinha de trigo peneirada.

4. Junte a baunilha e mexa até obter uma massa lisa.

5. Reserve.

6. Inverta uma fôrma redonda de 25 cm de diâmetro, unte e enfarinhe.

7. Com uma espátula, espalhe um pouco de massa na superfície da fôrma, formando uma camada bem fina.

8. Usando uma tira de papelão, faça uma borda 1 cm mais alta que a lateral da fôrma.

9. Essa gola impede que a massa escorra, já que está do lado avêsso da fôrma.

10. Asse no meio do forno de 7 a 10 minutos.

11. Retire e com a espátula, solte a massa da fôrma e deixe sobre uma grade.

12. Unte novamente a fôrma e proceda da mesma forma.

13. Você terá ao fim 07 discos de massa assados.

14. Recheio:

15. Misture o açúcar, a água e o cremor de tártaro.

16. Leve ao fogo brando e mexa até dissolver a mistura.

17. Pare de mexer, aumente o fogo e deixe ferver até o ponto de bala mole.

18. Enquanto isso, bata as gemas na batedeira até ficarem brancas e volumosas.

19. Despeje a calda quente em fio, até formar um creme fofo, e bata até esfriar.

20. Coloque a baunilha e o chocolate, e aos poucos, vá juntando a manteiga.

21. Mantenha em geladeira até o momento de usar.

22. Escolha o disco mais bonito da massa e separe.

23. Numa panela, misture a água e o açúcar e faça um caramelo vem dourado.

24. Espalhe sobre a massa reservada.

25. Imediatamente, usando uma faca untada com manteiga, marque 16 fatias sobre o caramelo, sem cortar.

26. Reserve para cobrir a torta.

27. Montagem:

28. Coloque um disco de massa sobre um prato redondo e espalhe um pouco do recheio.

29. Cubra com outro disco, e assim sucessivamente, até finalizar com a massa caramelada.

30. Espalhe o restante do recheio nas laterais e decore com bico de pitanga, decorando-a.

31. Leve à geladeira até o momento de servir.