Faláfel

1. Num processador coloque grão-de-bico sem pele (que ficou de molho em água por 24 horas e depois escorrido) e processe até virar uma massa.

2. Transfira para uma vasilha e junte batata crua, ralada em ralo grosso e espremida (despreze o líquido), cebola bem picadinha, alhos bem amassados, cominho em pó, coentro picado, sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto e bicarbonato de sódio.

3. Misture muito bem.

4. Dica da Ana: utilize um pedaço de pano limpo para espremer a batata ralada.

5. O importante é que a massa fique seca.

6. Logo em seguida, com o auxílio das mãos, faça pequenos bolinhos e frite-os em óleo não muito quente (150º C a 160ºC) para cozinhar por dentro e dourar por fora.

7. Dica da Ana: os bolinhos podem também ser assados numa fôrma untada e enfarinhada a 200ºC por 30 minutos.

8. Sirva com pão sírio, molho de tahine e folhas de alface.

9. Rendimento: 60 unidades

10. Custo total da receita: R$ 6 a R$ 7

11. MOLHO DE TAHINE

12. Ingredientes

13. - ½ xícara (chá) de tahine

14. - 2 dentes de alho amassados

15. - suco de 2 limões

16. - ½ xícara (chá) de água gelada

17. - sal a gosto

18. Modo de Preparo

19. Numa tigela misture tahine, alho amassado, suco de limão, água gelada e sal a gosto.

20. CURIOSIDADE: o faláfel é especialidade da cozinha árabe, classificada como comida de rua, encontrada em carrocinhas espalhadas pelas ruas e muito popular.