Frigideira Caipira

1. Com o auxílio de uma faca bem afiada, retire o excesso de gordura

2. da picanha, corte em tiras pequenas e tempere com alho picado,

3. sal e pimenta-do-reino preta a gosto.

4. Numa frigideira grande (28 cm de diâmetro) e que possa ir à mesa,

5. aqueça o azeite e doure a picanha cortada em tiras até dourar.

6. Junte a cebola grande cortada em rodelas e refogue até murchar.

7. Acrescente o abacaxi cortado em cubos, a cenoura cortada em cubos

8. e cozida al dente, a mandioca cozida e cortada em cubos, a lata

9. de palmito cortado em cubos, as azeitonas sem caroço e fatiadas,

10. os tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos, o pimentão

11. verde pequeno sem sementes cortado em cubos, a pimenta vermelha

12. picada a gosto e misture muito bem.

13. Acrescente o caldo de picanha e deixe cozinhar por 10 min, em fogo médio.

14. Cubra toda a frigideira com queijo de minas cortado em cubos e queijo mussarela ralado.

15. Salpique cheiro-verde picado a gosto.

16. Tampe a frigideira com a tampa ou papel-alumínio e abaixe o fogo.

17. Salpique cheiro-verde picado a gosto.

18. Desligue quando o queijo estiver todo derretido.

19. Sirva quente com arroz branco.