Jambalaya

1. Picar bem a cebola, pimentão e salsão.

2. Retire a pele dos tomates e corte em cubos. Coloca os

3. tomates e a lingüiça p/ esquentar na água a fim de

4. facilitar retirar a pele.

5. Lave bem o arroz.

6. Pique a salsinha e fatie finamente a cebolinha.

7. Retire as fibras, ou seja, a parte dura de cima do

8. salsão e corte ele em pedaços.

9. Cortar o presunto em cubos pequenos e picar bem o

10. bacon.

11. Coloque em uma caçarola o azeite de oliva e o bacon,

12. leve ao fogo e refogue até o bacon estar levemente

13. dourado, acrescente a lingüiça, refogue até a lingüiça

14. dourar e depois acrescente o presunto.

15. Acrescente o salsão, refogue e acrescente a pimenta

16. calabresa a gosto.

17. Acrescente o pimentão, cebola e alho.

18. Abaixe o fogo e refogue mais um pouco.

19. Coloque o arroz e refogue, até que o arroz esteja

20. levemente dourado.

21. Acrescente os tomates e o caldo, deixando apenas um

22. pouco de caldo, se for preciso, para colocar depois.

23. Coloque um pouco de sal, pimenta do reino e pimenta

24. vermelha, leve à fervura e tampe a panela cozinhando

25. até que mais da metade do caldo tenha sido absorvida.

26. Mexa um pouco e coloque uns fios de azeite.

27. Acrescente os camarões e misture levemente, tampe

28. novamente a panela e cozinhe até que todo o caldo seja

29. absorvido.

30. Acrescente a salsinha e cebolinha, misture bem.

31. Para servir decore:

32. Em uma bowl grande, coloque no fundo alguns camarões

33. grandes já passados na manteiga, uns 5, salsa e

34. cebolinha picadas e no meio uma pimenta vermelha.

35. Jogue

36. por cima uns fios de azeite e coloque o arroz. Deixe

37. por uns minutos e desinforme. Está pronto para servir.