Kalbshaxen geschmort

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Kalbshaxen geschmort

Foto: CyberCook

Preparo

3 min

Porções

1

Calorias*

0,00kcal

Valor por porção

R$ 0,00

Receita por Euzibeth Schnyder

Em 20/07/2008

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Knoblauch schälen, fein hacken.

  • 2. Von den Frühlingszwiebeln drei Viertel des krautes abschneiden, dieses in dünne Röllchen schneiden und beiseite stellen.

  • 3. Rest in Streifen schneiden.

  • 4. Rüebli schälen, in Würfeli schneiden, Stangensellerie rüsten, in kleine Stücke schneiden.

  • 5. Das Fleisch beidseitig würzen und mit Mehl bestäuben, dann im Brattopf im heissen Öl pro Seite 2 bis 3 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen.

  • 6. Knoblauch, Frühlingszwiebel (ohne Kraut), Rüebli und Sellerie im Bratfond kurz andämpfen, mit Pelati und Weisswein ablöschen.

  • 7. Peperoncino waschen, ganz lassen und zum Gericht geben.

  • 8. Zitronenschale zufügen, Gericht würzen, Fleisch zurück in den Brattopf geben, dann zugedeckt bei kleiner Hitze zirka 1 1/2 Stunden schmoren lassen, hie und da umrühren.

  • 9. Für die Cremolata den Knoblauch schälen, sehr fein hacken, Peterli waschen, ebenfalls hacken, beides mit der Zitronenschale mischen.

  • 10. Kurz vor dem Servieren den Aceto und die Zwiebelröllchen zum Gericht geben, Peperoncino entfernen.

  • 11. Die Cremolata wird separat dazu serviert und von jedem Gast über das Gericht gestreut.

  • 12. * Dazu passen Nudeln oder Polenta.

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