Nuvens

1. Misture, numa panela, o leite o açúcar e a baunilha. Leve ao fogo médio para ferver.

2. Enquanto isso, quebre os ovos, um a um, separando as claras das gemas. Bata as claras em neve bem firme.

3. Quando o leite ferver, vá juntando-lhes as claras às colheradas até encher quase toda a superfície do leite. Deixe ferver durante um minuto.

4. Vire cada porção de clara com uma escumadeira e deixe cozinhar por mais um minuto.

5. Ponha as nuvens em uma compoteira.

6. À parte, dissolva a maisena em água fria e junte as gemas. Incorpore essa mistura ao leite fervente que sobrou, mexendo com uma colher de pau, e ferva por 3 minutos.

7. Retire a panela do fogo e continue mexendo o creme por mais 5 minutos, para esfriar um pouco.

8. A seguir, despeje o creme delicadamente sobre as nuvens.

9. Polvilhe com a canela e sirva.