Ovos benedict
Os ovos benedict são muito tradicionais nos Estados Unidos, onde, consta, foram inventados. A receita consiste em uma torrada de pão com manteiga sobre a qual é colocado um ovo a poché com molho holandês. As melhores receitas de ovos benedict você encontra aqui no CyberCook!
Foto: Milton ferreira Schwartzmann
Preparo
1h4
Porções
8
Calorias*
320,73kcal
Valor por porção
R$ 2,76
Creme Holandês
Montagem
Creme Holandês
1. Com a ajuda de um martelo de carne, quebre os grãos de pimenta. Em seguida, coloque em uma panela, adicione o vinagre e leve ao fogo médio. Quando ferver, desligue o fogo
2. Passe o vinagre por uma peneira. Reserve o líquido em uma tigela refratária e despreze as pimentas
3. Numa panelinha, derreta a manteiga em fogo baixo. Quando ela estiver totalmente derretida, desligue o fogo e reserve
4. Adicione as gemas e a água à tigela com o vinagre e bata com um fouet (batedor de arame) por 3 minutos ou até obter uma mistura espumante
5. Prepare o banho-maria. Para fazer o banho-maria, leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo. Quando estiver quente, desligue o fogo e encaixe a tigela com a mistura de gemas e vinagre sobre a panela com a água. A água quente não deve encostar n
6. Com o fouet em uma das mãos, continue batendo vigorosamente a mistura de gemas. Enquanto isso, com a outra mão, vá adicionando (em forma de fio contínuo) a manteiga derretida ao creme de gemas
7. Continue batendo até que a mistura comece a encorpar. Verifique sempre a temperatura da água do banho-maria e da mistura da tigela. Ela não deverá ultrapassar os 60º C.
8. Quando o molho estiver encorpado, retire do banho-maria. Tempere com suco de limão, pimenta-do-reino, sal e molho de pimenta a gosto. Sirva a seguir
Montagem
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Numa assadeira, coloque as fatias de pão e leve ao forno para torrar por aproximadamente 15 minutos.
3. Encha uma panela média com água e leve ao fogo alto. Quando começar a formar pequenas bolhas no fundo da panela. Abaixe o fogo e mexa a água, com uma colher, formando um rodamoinho.
4. Em seguida, quebre o ovo sobre uma concha. Com a concha, coloque o ovo na água quente dentro do rodamoinho. Deixe o ovo cozinhar por 4 minutos.
5. Com uma escumadeira, retire o ovo da água e coloque sobre um prato. Mantenha o ovo num local aquecido enquanto o outro é preparado (repita o mesmo procedimento).
6. Coloque duas fatias de presunto sobre cada fatia de pão. Coloque um ovo sobre cada fatia.
7. Cubra os ovos com o molho holandês e polvilhe páprica por cima. Sirva a seguir.