Brandade de Haddock

1. Coloque para ferver cerca de 4 xícaras de água juntamente com a erva-doce, dois dentes de alho amassados e os grãos de pimenta-do-reino.

2. Ferva em fogo baixo por 10 minutos e deixe o liquido esfriar e coe.

3. Descasque as batatas e corte-as em fatias grossas.

4. Corte o peixe em cubos grandes e coloque no líquido frio, levando ao fogo.

5. Assim que levantar fervura, escorra o líquido dos peixes.

6. Neste líquido, cozinhe as batatas até estarem bem macias.

7. Escorra as batatas.

8. Coloque em um processador os cubos de peixe e as batatas cozidas.

9. Processe por 30 segundos.

10. Acrescente o dente de alho restante levemente picado e processe por mais 30 segundos.

11. Com o processador ligado, acrescente o leite morno e o azeite de oliva, fio a fio, até obter um purê.

12. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e acrescente um pouco de suco de limão.

13. Sirva com torradas, morno ou em temperatura ambiente.