Pizza Branca Com Sal Grosso Alecrim

1. Fazendo

2. -Colocar o fermento fresco em uma xícara e dissolve-lo com um copo de água quente.

3. -Colocar a farinha em uma mesa formando uma espécie de “montanha”.

4. -Fazer um “buraco” no centro da farinha e colocar o fermento dissolvido, o sal fino e, se for preciso para dar o ponto da massa, ainda mais um pouquinho de água.

5. -Trabalhar a massa energicamente pelo menos por uns 15 minutos.

6. -Deve ficar uma massa lisa e elástica.

7. -Forme uma espécie de pão com esta massa, faça dois cortes em cima em forma de cruz e deixe crescer por mais ou menos uma hora em um local morno e seco.

8. -Depois de uma hora, trabalhe mais a massa por alguns minutos em uma superfície enfarinhada.

9. -Faça bolinhas com a massa e abra com o rolo fazendo discos finos de massa, do diâmetro que preferir (pode fazer grande como fazem na Itália e cortar ou menores individuais).

10. -Passe azeite em uma forma redonda de pizza maior do que o disco que fez.

11. -Coloque o disco no centro da forma e com os dedos vá apertando a massa do centro para as bordas da forma para que a massa fique meio irregular (como se estivesse cheia de “pocinhos”, que consequentemente vão acumular um pouquinho mais de azeite do que o resto da massa) É assim mesmo que deve ser.

12. -Depois tire o alecrim dos raminhos, coloque em uma frigideira com azeite suficiente para fritar ligeiramente (cuidando para não queimar) e depois coloque este azeite com alecrim em cima da massa.

13. -Se for preciso, espalhe bem ajudando com uma colherinha ou com um pincel.

14. -Por ultimo, coloque um pouquinho de sal grosso (não exagere, ta’?) em cima do azeite e ponha no forno quente (mais ou menos 220 graus).

15. -Controle o ponto de cozimento de acordo com seu gosto, mais crocante ou menos.

16. -Sendo bem fininha, essa massa cozinha bastante rápido no forno.

17. Nota

18. Para fazer o pão com esta massa, depois de trabalhar a massa pela segunda vez, no lugar de fazer discos, forme um pão único ou vários pãezinhos e coloque no forno pincelados com azeite.

19. -Asse o pão em forno a 180 graus.

20. Essa receita estava assinada por alguém chamado Nikka, e é de 2003.

21. Beijo!

22. 06/02/2007 15:23:06 - Nicole Zumiotti