Pizza à Moda de Chicago

1. Misturar em uma bacia o fermento e o sal.

2. Misturar bem até o fermento derreter por completo.

3. Adicionar os outros ingredientes e misture.

4. Adicionar farinha de trigo até a massa desgrudar da mão.

5. Fazer uma bola e deixar crescer, cobrindo com um pano levemente umedecido até dobrar de volume.

6. Untar uma forma redonda de borda alta.

7. Após a massa crescer, abrir a massa com um rolo de macarrão até formar um disco com diâmetro suficiente para cobrir o fundo da forma e a altura das bordas, deixando o disco com uma espessura de aproximadamente 1 cm.

8. Aquecer o forno a 180º graus.

9. Colocar a massa na forma untada, e cortar o excesso que passar do limite da borda da forma.

10. Cobrir com a colher de molho de tomate, espalhando bem.

11. Assar a massa por aproximadamente 10 minutos e reservar.

1. Com o auxílio de um processador, moer a mussarela. Reservar.

2. Fatiar metade da cebola em rodelas, picar a outra metade. Reservar.

3. Temperar a carne moída com a cebola picada, metade do alho, o sal e a pimenta do reino. Reservar.

4. Lavar bem os cogumelos, fatiar e refogar com o restante do alho, a cebola fatiada, o pimentão e o azeite, até as cebolas começarem a dourar.

5. Retirar do fogo e reservar.

6. Montagem:

7. Com a massa pré-assada, cobrir o fundo da massa com molho de tomate.

8. Cobrir com aproximadamente 200 gramas da mussarela moída.

9. Sobre a mussarela, adicionar a carne moída, apertando-a, formando um tipo de hambúrguer.

10. Cobrir com mais molho de tomate.

11. Adicionar o pepperoni e o refogado de cogumelos.

12. Cobrir com o restante da mussarela, mais um pouco de molho de tomate e tempere com orégano a gosto.

13. Levar ao forno preaquecido a 180º graus por 20 minutos.