Pizza Napolitana com Mosto de Cerveja

1. Numa bacia ou tigela coloque as 300 g de mosto.

2. Adicione o sal e mexa com um garfo até que o sal se dissolva completamente.

3. Adicione o fermento de sua preferência e continue mexendo com o garfo até dissolvê-lo completamente na água salina.

4. Adicione a farinha de trigo de três em três colheres de sopa e vá dissolvendo-a completamente na água com sal e fermento mexendo sempre com o garfo. Adicione por último o azeite.

5. A medida indicada deverá ser adequada para que a massa fique lisa e homogênea , mais o ponto de pizza que é até que desgrude a massa da bacia ou tigela quando você estiver fazendo mais isso dependerá da marca da farinha que estiver usando podendo ter que adicionar um pouco de água ou farinha.

6. Após atingir o ponto em que a massa desgruda da bacia ou tigela despeje-a sobre a bancada e sove por 10 minutos deixando a massa lisa, homogênea e em ponto de véu.

7. Faça uma bola e feche como se fosse coxinha na parte de baixo pois isso é muito importante. Deixe a crescer por aproximadamente 2 horas ou até dobrar de volume, o tempo irá depender da temperatura local.

8. Divida a massa em duas porções de aproximadamente 420 g apertando a parte de baixo como se fosse coxinha.

9. Leve na geladeira em temperatura de 5 graus colocando cada porção dentro de um pote plástico tendo o cuidado de formar as bolas fechando e colocando um pouco de azeite na massa e no pote plástico ou saco para que ela não grude no pote ou no saco por no mínimo 6 horas e no máximo 48 horas, se a farinha for nacional, se for italiana pode deixar até 96 horas.

10. Abra a massa dando-lhe o formato de pizza na mão, o ideal é que a massa fique em 28 cm e deve ser aberta na mão para que a borda fica aerada e alta.

11. Bom apetite.