Pizza Vai-Vai

1. Disponha em uma vasilha o fermento biológico e o açúcar e misture até derreter.

2. Junte o azeite e o sal.

3. Misture com uma das mãos e junte a água.

4. Misture mais uma vez e coloque a farinha aos poucos, trabalhando com uma das mãos.

5. É bem mais fácil misturar a farinha em várias etapas.

6. A massa deve levar cerca de uns dez minutos para começar a se soltar das mãos.

7. Então, basta trabalhar mais uns cinco minutos, sem sovar, para ela ficar lisa, no ponto.

8. Deixe descansar durante 2 horas.

9. Faça bolas de 120 gramas e deixe descansar por mais duas horas.

10. Rende aproximadamente 4 pizzas.

1. Corte os tomates em metades e retire as sementes com os dedos.

2. Passe por um moedor manual de carne e deposite em uma vasilha.

3. Se não tiver moedor, despedace os tomates com as mãos.

4. Nunca use o liquidificador.

5. Junte o alho ao tomate.

6. Acrescente o orégano e o sal.Modo de preparo:

7. Abra a massa para a pizza, deixando o centro mais fino e as bordas (corniccione) mais altas.

8. Coloque o molho de tomate sobre a massa e espalhe bem, usando uma colher.

9. Cubra com a mozarela e leve ao forno.

10. Retire e distribua por cima a rúcula e o tomate seco.