Queijo da dona Olinda

1. • Aqueça o leite até que ele fique morno;

2. • Retire do forno, coloque o sal e o coalho;

3. • Mexa sempre com uma colher de pau;

4. • Reserve por cerca de 45 minutos até que fique com consistência para ser cortado ainda dentro do recipiente;

5. • Espere o soro soltar por aproximadamente 20 minutos;

6. • Mexa devagar por cerca de 1 hora;

7. • Quando a massa estiver firme, enforme em um coador ou escorredor de macarrão a fim de sair o soro;

8. • Vire o queijo e coloque na geladeira;

9. • Deixe esfriar por 24 horas.