Queijos Chanclich e Bursin

1. como preparar chanclich

2. 1- Despeje o leite em vasilha de louça ou

3. plástico, junte o iogurt com o vinagre e forme uma

4. pasta, adicione ao leite e misture bem, cubra com um pano e

5. deixe coalhar por 2 dias, até que talhe bem.;

6. 2- Forre um escorredor plástico com uma fralda e

7. despeje toda a massa coalhada, cubra a massa com as pontas

8. da fralda e deixe descançar por duas horas em

9. temperatura ambiente para que o soro escorra;

10. 3- Junte as pontas da fralda e pressione para que saia o

11. restante do soro, depois deixe a massa envolta na fralda

12. descançar na geladeira por 2 dias para que seque.

13. Durante este período, tire a massa da geladeira e

14. esprema para que o soro saia por completo, devolva a massa

15. imediatamente à geladeira e repita o processo por 5

16. vezes no período de descanço;

17. 4- Verifique se a massa está no ponto (que dê

18. para moldar) tempere a massa com o sal, a pimenta e o

19. colorau, misture bem, pegue pequenas porções (

20. com as mãos untadas) e modele pequenos

21. chapéus, passe pelo zahtar e o queijo está

22. pronto para ser consumido. Conserve em geladeira. Dica - a

23. quem perfira temperar cada porção

24. individualmente, fica a seu critério.

1. Prepare a massa do queijo bursin como preparou o clanclich

2. quando for temperar, tempere toda a massa com sal e colorau

3. misture bem, unte as mãos e modele os queijinhos em

4. formato de mini hamburgueres, passe então por

5. vários temperos listados a seguir

6. 1 quanto baste de pimenta-do-reino preta

7. salsa fresca, alecrim, orégano, manjericão

8. cerejas, tâmaras, nozes, castanhas, erva doce, alho

9. tudo picado bem miudinho. Dica - coloque pequenas

10. porções de cobertura (variadas) em cada

11. queijinho. conserve em geladeira cobertos com uma peneira