Quiche de Cenoura com Alho-poró

1. Coloque as farinhas, os flocos, o gergelim e o sal em uma vasilha.

2. Misture bem os ingredientes secos.

3. Acrescente o óleo com a água no centro da mistura seca e amasse com as mãos.

4. Provavelmente a mistura vai ficar seca, então você precisa acrescentar mais óleo até a massa pegar liga (porém ainda meio quebradiça).

5. Eu costumo colocar mais óleo, pois gosto do ponto em que a massa fica “engordurada” antes de assar (assim ela fica mais crocante quando assada), mas você também pode colocar um pouco mais de água (lembre-se que a massa deve ter liga, mas, ainda assim, permanecer meio farofenta!).

6. Disponha a massa no fundo e nas laterais de uma assadeira para tortas de cerca 25 cm de diâmetro (não precisa ser de fundo removível).

7. Asse por pouco mais de 10 min (+- 200º) e retire do forno.

8. Enquanto a massa está pré-assando (por 10 minutos), faça o recheio.

9. Com um pouco de azeite, em uma frigideira grande, refogue a cebola e o alho-poró (até murchar).

10. Em seguida, acrescente a cenoura ralada, a salsa desidratada e o sal, e refogue por alguns minutos.

11. Acerte o sal e reserve.

12. Em uma tigela, misture o tofu amassado com o creme de soja.

13. Acrescente um pouco de pimenta, uma pitada de sal, um fio de azeite e o açafrão.

14. Mexa até a mistura ficar homogênea, acerte o sal e reserve.

15. Quando a massa já estiver pré-assada, coloque sobre ela o refogado de cenoura, espalhando bem.

16. Cubra com o creme de tofu e espalhe bem com uma colher, deixando a superfície lisa.

17. Asse em forno médio até que o creme esteja amarelinho, com a consistência mais firme, e as bordas da massa douradas (cerca de 40 minutos).

18. Aguarde uns 10 minutos antes de servir.